【KANA-KIYO 高辻店】 kyoto
KANA-KIYOのご紹介
異国を旅するパンマルシェ
賑やかに並べられたパンは、
ハード系を軸に、菓子パンや惣菜パン、パイ、クロワッサンなど、
職人の「遊び心ある小粋なパン」が勢揃い！！
KANA-KIYO職人は長年、
「外資系高級ホテル」などへの「パン製造卸売業」を経験し、
その中で培ってきた「特別なニーズ」からの要望に応える
「技術」をパン製法に生かしています。
頑固で職人気質なパン達を、
あまり肩肘張らず、
気軽に、楽しくて美味しく、
お客様にお届けしたい・・・
そんな想いを形にしたパンマルシェです。
今までとは違う、新しいパンの世界は、どこか
「異国にいるようなワクワクする気分！！」
ぜひ、足を運んでみてください！
【パン製法】
KANA-KIYOのパンは、
全て徹底された温度管理による
「低温長時間熟成」を行い、
独特の「芳ばしい香り」と「深い味わい」
を造り出しています。
僕が思う美味しいパンはまず、
口に入れた瞬間、
よく焼けたパン本来の
「芳ばしい香り」が広がり、
そのあと具材の
「フレッシュな味わい」がやってくる。
そして噛みしめていると、
パン自体が持つ、
「素朴な甘み」が最後にあり、
後味は驚くほどさっぱり、くどくならない
ついつい食べ過ぎてしまうパンです。
同じ生地でも、商品により、
その「熟成時間」や「発酵工程」をコントロールして、
時に「クリスピー」に、
時に「しっとり」焼き上げる
パンと具材やフィリングとを合わせて食べた時、
もっとも美味しいと思える状態に仕上げています。
【京都や梅田の百貨店】や
【手づくり市】のイベントにも長年出店し、
独自のスタイルとして
「ワクワクするような商品構成」
を目指して、パン作りを行ってきました。
そしてさらなる楽しさや、遊び心を出せるかが、
造り手としても考えどころであり、こだわりでもあります。
【オンラインショップ始めました！！】 2020.11.24
【メディアで紹介されました！！】
★旅行雑誌「ことりっぷWeb」にて掲載頂きました！！
★インスタグラム始めました！！
@Kanakiyo_takatsuji
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★KANA-KIYO新商品★
極旨サイコロ食パン
～極めれば香り～
熟成が引き出す、
小麦本来の優しい甘味と旨味
食感はしっとり軽やか
ミミは芳ばしく、一途な味わい
当日ならそのまま生食で
翌日はトーストや
オープンサンドで優雅に、
熟練した職人の味を是非お楽しみください。
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〒607-8306
京都府京都市山科区西野山中鳥井町39番地26
TEL (075) 581-2220 FAX (075) 581-2223
有限会社 ベーカリーミキ
※こちらは工場のみで、パンの販売はしておりません。